私房菜，一种独特的小本餐饮形式。在住宅或写字楼内，无牌照、无跑堂、无固定菜单，仅凭厨师的手艺吸引食客。香港平民百姓区内的描述，如同神秘的门扉，迅速闪入，门随即在巡警到来前紧闭。私房菜的历史可追溯至清末，以祖籍广东的世家子弟谭?青的谭家菜为代表，融合粤菜与京菜，其父的宴请设于家中，每晚三席，需提前预订，盛时需等一个月。

私房菜馆不仅提供了家庭般的温暖氛围，还蕴含深厚的文化底蕴，特别是在香港、广州、北京，这些中餐大菜系的发源地，有着江府菜、段家菜、谭氏菜等叫得响的私房菜馆。现代人享受私房菜，不仅追求身份的象征，更在品味那份独特的文化。

私房菜馆的选址讲究私密性，不大张旗鼓地营业，依赖熟客推荐。餐位数量有限，客人需提前电话预订。通常由少数掌厨人掌管，他们与食客建立深厚感情。掌厨人需拥有独门绝技，且其菜肴在其他地方无法复制。

私房菜虽非大菜，但"善烹小鲜，可治大国"。如何将看似普通甚至廉价的家常菜烹调得与众不同，对掌厨人来说，是一场技术与艺术的挑战。