面塑的分类主要包括食用类、民俗类、观赏收藏类以及其他一些细分类型。

首先，食用类面塑是最为常见且历史悠久的一种。这类面塑以面粉为主要原料，通过捏制、蒸煮等工艺制成，既具有食用价值，又富有艺术美感。食用类面塑的形态多样，从最简单的馒头造型到复杂的花糕、花馍等，无不体现了民间艺人的巧思妙想和高超技艺。例如，在陕西、山西等地，人们常常会在节日或庆典时制作花馍，以表达对美好生活的祈愿。

其次，民俗类面塑是与人民生活息息相关及信仰的产物。这类面塑多用于祭祀、婚丧大事、祝寿等民俗活动，具有浓厚的民间信仰色彩。民俗类面塑的题材广泛，包括人物、动物、植物等，造型生动逼真，色彩艳丽。例如，在祭祀活动中，人们会捏制猪羊等家畜形状的面塑，以敬天地、祭神灵，祈求风调雨顺、保平安。

再者，观赏收藏类面塑是面塑艺术中的精品，俗称“捏面人”。这类面塑以精细的工艺和传神的造型著称，多用于展示和收藏。观赏收藏类面塑可分为民俗派和学院派两大类别。民俗派作品色彩艳丽、夸张形象，民俗味深厚；而学院派作品则比例适当、有血有肉，形象逼真。例如，山东菏泽的“面人穆”传统人物面塑和天津的“面人王”仕女面塑等，都是观赏收藏类面塑中的佼佼者。

此外，面塑还有一些其他细分类型，如“花供”面塑、单人面塑、有声面塑和动态面塑、盒装组塑以及建筑面塑等。这些类型的面塑各具特色，充分展示了面塑艺术的丰富性和多样性。例如，“花供”面塑的捏制手法粗犷、风格质朴；而单人面塑则多为文雅官员、风流仕女等形象，活灵活现、栩栩如生。

总的来说，面塑作为一种独特的民间艺术形式，其分类多样且各具魅力。无论是食用类面塑的朴实无华，还是民俗类面塑的信仰寄托，亦或是观赏收藏类面塑的精湛技艺，都体现了民间艺人的智慧和才华，也为我们的生活增添了浓厚的文化气息。