制作湛江簸箕炊需要精选大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱和蒜头作为主要原料。

首先，将大米清洗干净，用清水浸泡约3小时，捞出后放入石磨中，边加清水边磨成细腻的米浆。

随后，加入适量的生粉与米浆拌匀，过细眼箩斗，确保米粉浆更加细腻。

当蒸锅中的水开始沸腾时，将米粉浆分次倒入托盘或小簸箕中，待米粉蒸熟后，簸箕炊便制作完成。

在夏季和秋季，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或搭配蒜头、酱油和花生油食用，风味独特。

而在冬季和春季，将簸箕炊切成小方块，炒热后加入辣椒酱，同样美味。

簸箕炊的特点是洁白、软滑、爽口、咸香。这种风味小吃以安铺、横山一带的制工最为精良，味道最为上乘。

据传，簸箕炊具有补中益气、止烦止渴的功效，是广东地区颇受欢迎的小吃之一。

无论是夏季还是冬季，簸箕炊都是当地人们喜爱的美食，它的美味秘诀在于精细的制作工艺和独特的调味方法。

安铺、横山一带的簸箕炊以其精湛的制作工艺和独特的风味，成为当地人和游客心中的美味佳肴。

这种小吃不仅深受当地人喜爱，还吸引了众多外地游客前来品尝，成为湛江地区的一张美食名片。

簸箕炊的美味不仅仅在于其独特的制作工艺，更在于它所承载的文化和情感。