男士短发两边刻字是刻痕剪。

定义：

刻痕剪：用剪刀尖将发尾剪成锯齿状参差不齐效果的方式。

分类：

浅刻痕剪：用刻痕剪将头发剪短或锯齿状修剪的方式。

深刻痕剪：用剪刀尖对发尾进行深度处理，使发尾的密度减轻，流向得到有效的控制。

字刻痕剪：用剪刀尖对头发进行深浅文字处理。