南京鸡汁汤包是一种非常受欢迎的传统小吃，以其鲜美的汤汁和嫩滑的皮子而闻名。要制作出美味的南京鸡汁汤包，需要提前做好一些准备工作，包括准备食材、制作馅料和面团等。

食材准备：首先，需要准备好以下食材：鸡肉、鸡骨头、面粉、酵母粉、食盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、鸡精等。这些食材可以在超市或者菜市场购买到。

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，备用。鸡骨头也需要洗净，备用。这一步可以让鸡肉和鸡骨头更好地入味，提高汤包的口感。

炖鸡汤：将鸡骨头放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖，炖至鸡骨头酥烂，汤汁浓郁。炖好的鸡汤可以过滤掉骨头和杂质，留下纯净的鸡汤备用。

制作馅料：将切好的鸡肉放入碗中，加入食盐、白胡椒粉、酱油、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制片刻。然后将炖好的鸡汤倒入鸡肉中，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收鸡汤的味道。最后，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等提香。

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉和温水，揉成光滑的面团。然后将面团盖上湿布，放置温暖处发酵，直至面团体积膨胀到原来的两倍左右。

擀皮：将发好的面团揉匀，分割成小剂子，每个剂子擀成薄圆皮，皮的边缘要比中间薄一些，这样包出来的汤包才会更加美观。

包制汤包：将擀好的面皮放在手心，放入适量的馅料，然后将面皮的边缘捏紧，形成一个小包子的形状。注意包子的口要收紧，防止汤汁在蒸的过程中流失。

蒸制：将包好的汤包放入蒸笼中，大火蒸制约10分钟，直至汤包皮子变得透明，馅料熟透即可。

通过以上准备工作，就可以制作出美味的南京鸡汁汤包了。制作过程中还需要掌握一定的技巧，例如擀面皮的厚薄、包包子的手法等，这些都会影响到汤包的口感和外观。只有经过多次尝试和实践，才能制作出完美的南京鸡汁汤包。