这两个是类型完全不同的学校，一所医药类院校；一所财经政法类院校。

环境上讲，两所院校都非常不错，中医药大学校园建设已经完工，因此中医药大学更胜一筹；不过江夏胜在生活较方便，生活区门口就是学生街，而中医没有学生街，只能穿过福建医科大学到江夏这边的学生街（其实两所学校非常接近，中间只隔着福建医科大学）

福建中医药大学目前已经有博士点和20个左右的硕士点，师资很强大。学医的话可以考虑。

福建江夏学院做为财经类和政法类院校，金融、会计、法学专业优势明显。想学财经类专业考虑江夏。

至于安排就业方面，现在的学校已经不分配工作了，需要学生自己寻找。两所院校在各自领域都拥有丰富的校友资源，这些分布广泛的校友资源有助于学生解决就业。福建中医药大学在福建省内大大小小医院都能找到其毕业生，而福建江夏学院校友则广泛分布于银行、证卷、保险等金融领域以及企业、政府、社会团体等管理工作岗位。

个人建议：选择任意一所都是正确的选择，关键在于考生本人的意愿，是医学领域还是财经领域。兴趣是最重要的！