常德牛肉米粉是湖南省常德市的一道传统美食，以其独特的风味和细腻的口感深受人们喜爱。制作粗细均匀的米粉，需要经过以下几个步骤：

选材：选择优质的大米作为原料，一般以籼米或糯米为主，因为这两种米质地较硬，适合制作米粉。

浸泡：将大米清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡的时间一般为6-8小时，或者可以根据实际情况调整，直到大米充分吸水膨胀。

磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后放入石磨或者高速搅拌机中磨成浆。磨浆时要注意控制水的添加量，使米浆既不过于稀薄，也不太浓稠，以保证米粉的质感。

过滤：将磨好的米浆过滤，去除杂质和较大的颗粒，确保米浆的细腻度。可以使用细密的纱布或者专用的过滤器进行过滤。

沉淀：将过滤后的米浆静置一段时间，让米浆中的淀粉沉淀到底部，这个过程可能需要几小时。

蒸制：将沉淀后的米浆上层的清水倒掉，留下浓稠的米浆。然后将米浆平铺在布或者特制的蒸屉上，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间根据米浆的厚度而定，通常需要几分钟到十几分钟。

冷却：将蒸好的米皮取出，放置在通风处冷却。冷却至室温后，米皮会变得更加结实和有弹性。

切割：将冷却好的米皮卷起，用刀具切成粗细均匀的米粉。切割时要力度均匀，速度不宜过快，以免米粉断裂。

烘干：将切好的米粉摊开，进行烘干处理。可以使用自然晾晒或者低温烘干的方式，使米粉表面的水分蒸发，增加保质期。

包装：烘干后的米粉进行包装，密封保存，以防受潮和污染。

在整个制作过程中，温度和湿度的控制非常关键，这直接影响到米粉的质地和口感。此外，每个步骤都需要细心操作，确保米粉的质量。通过以上步骤，可以制作出粗细均匀、口感细腻的常德牛肉米粉。