如：排骨烩菜

先把酸菜切丝，然后过水洗一次，捞出来的时候就控掉水（进油锅会溅水的）

然后把排骨切块，土豆切块，粉条豆角等配料看自己喜好。葱姜蒜等。。。

排骨先进锅爆香，变成灰色就可以。炝锅会吧？就是放葱姜蒜调料什么的，和炒菜差别不大，倒点酱油上色。

只是烩菜油小不好吃，所以排骨是肥瘦相间最好，如果不够肥就自己倒点油进去。

然后添水煮开，如果有浮沫就撇去，水开了放粉条，酸菜，土豆。。。

自己看着点水，别烩菜容易糊锅。临出锅前把土豆碾烂点，比较香。

有技术的话可以贴几个锅贴，但是在城市里小锅烩菜还是挺吃力的。

累死我了。。。