荞面饸烙面的和面方法主要包括以下步骤：

首先，需要准备好荞麦面粉和适量的食盐。把食盐溶在和面水中，这样有利于面筋的形成。接着，将荞麦面粉倒入盆中，用溶有食盐的和面水进行调和，揉成光滑的面团。这个过程中，可以根据需要适当调整面团的软硬程度。

其次，和好的面团需要放置一段时间进行醒发，通常醒发时间为30分钟左右。醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于后续的挤压成条。如果采用机器和面，醒面时间可以适当缩短；而如果是手工和面，醒面时间则可以稍微延长。

在醒发完成后，将面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，然后放入面筒中进行挤压。这个步骤中，需要用力均匀，以保证挤出的面条粗细均匀、不断裂。

最后，将挤压出的面条放入锅中进行煮制。煮制时间一般为3分钟左右，可以根据面条的粗细和硬度进行适当调整。煮熟的面条可以捞出过冷水，这样不仅可以防止面条粘连在一起，还能使口感更加爽滑。

总的来说，荞面饸烙面的和面方法关键在于选好面粉、适量添加食盐、充分醒发面团以及掌握好挤压和煮制的技巧。通过这些步骤的精心操作，可以制作出口感爽滑、筋道有力的荞面饸烙面。同时，根据不同的口味和需求，还可以在和面过程中添加其他调料或食材，以丰富面条的口感和营养价值。例如，可以添加一些蔬菜汁或果汁来制作彩色饸烙面，增加食欲和趣味性；或者添加一些杂粮粉来提升面条的营养价值等。这些变化和创新都可以根据个人喜好和实际情况来灵活调整。