珠海职业技术学院开设了多种专业，涵盖了工程技术、信息科技、管理等多个领域。其中，数控技术专业培养具备数控设备操作、编程及维护能力的技术人才。机电一体化技术专业则注重培养能进行机械与电子技术综合应用的人才。工业机器人技术专业则面向智能制造行业，培养机器人操作、编程及维护的专业技术人才。

电气自动化技术专业涉及电路设计、自动化控制等方面，旨在培养能在电气自动化领域从事研发、设计和管理工作的高级技术人才。船舶动力工程技术专业为学生提供了船舶动力系统设计、制造及维护的知识和技能，旨在培养船舶动力技术领域的专业人才。游艇设计与制造专业则培养具备游艇设计、制造及维护能力的专业人才。

新能源汽车技术专业致力于培养具备新能源汽车研发、制造及维护能力的技术人才，推动新能源汽车产业的发展。港口与航运管理专业则培养具备港口运营管理、物流管理及国际贸易知识的专业人才。电子信息工程技术专业注重培养具备电子信息技术及相关知识的高级工程技术人才。计算机应用技术专业则培养计算机系统设计、开发及维护的专业人才。

数字媒体技术专业旨在培养具备数字媒体设计、制作及传播能力的专业人才，涵盖平面设计、动画制作、网页设计等领域。大数据技术专业则培养具备大数据采集、分析及应用能力的技术人才，为大数据时代的人才培养提供了有力支持。

以上专业设置旨在满足社会对各类技术人才的需求，为学生提供了多元化的学习和发展机会。