制作夹菜饼需要准备土豆丝、胡萝卜丝、绿豆芽、鸡蛋饼、盐、胡椒粉、蒜和姜丝等食材。

首先，将土豆和胡萝卜清洗干净后，切成细丝，绿豆芽也要洗净并控干水分。

接着，将新鲜的生姜切成细丝，蒜切成末，备用。

在炒锅中加入适量的油，加热后放入姜丝和蒜末进行煸炒，待香味出来后转大火加入绿豆芽，撒上适量的胡椒粉、酱油和盐，快速翻炒均匀，炒至绿豆芽断生后即可关火盛出备用。

然后，将土豆丝和胡萝卜丝分别放入炒锅中煸炒，操作方法与炒绿豆芽相似。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后在炒锅中加入少量油，将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固后翻面，直至鸡蛋饼完全凝固后出锅备用。

最后，将烧饼平放，从中间切开一个口子，将之前炒好的蔬菜和鸡蛋饼放入其中即可完成。