曹州，即现在的菏泽市，是中国山东省下辖的一个地级市。这里不仅有着悠久的历史和丰富的文化遗产，还拥有许多特色美食。以下是一些曹州（菏泽）地区的特色美食推荐：

曹州烧饼：曹州烧饼是菏泽地区非常有名的传统小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。烧饼的制作工艺讲究，通常选用优质面粉，配以芝麻、葱花等辅料，经过和面、发酵、擀制、撒料、折叠、烤制等多个步骤制成。烤制时火候要掌握得当，使得烧饼外皮金黄酥脆，内层柔软多层。

曹州扒鸡：扒鸡是山东省的传统名菜，尤其在曹州地区有独特的制作方法和风味。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过腌制、煮制、炸制等一系列工序，最后用特制的酱料拌炒，使得鸡肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。

曹州羊肉汤：在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤无疑是温暖人心的美味。曹州的羊肉汤选用上等羊肉，配以多种香料和药材炖煮，汤色白而不浊，羊肉鲜嫩无膻味，具有很好的滋补作用。

曹州煎饼：煎饼在山东有着悠久的历史，而曹州的煎饼以其薄如纸、韧而不硬的特点受到人们的喜爱。煎饼可以搭配各种食材卷着吃，如蔬菜、肉丝、豆腐等，是一种非常灵活的美食。

曹州烩面：烩面是山东的传统面食之一，曹州的烩面讲究汤料的鲜美和面条的筋道。面条经过手工揉制，汤料则用骨头或肉类熬制而成，浓郁而不油腻，搭配肉丝、蔬菜等配料，味道鲜美。

曹州糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东的经典菜肴，曹州地区的糖醋鲤鱼以其酸甜适中、色泽诱人而闻名。选用鲜活的鲤鱼，经过炸制后，再用特制的糖醋汁烹炒，使鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。

曹州糟辣椒：糟辣椒是曹州地区的特色调味品，用新鲜的辣椒和糯米糟制成。它既可以作为佐餐小菜，也可以作为烹饪的调料，增添菜肴的风味。

除了上述美食，曹州地区还有许多其他的特色小吃和菜肴，如蒜泥白肉、凉拌藕片、锅贴、鲁西牛肉等，都是不容错过的美味。如果你有机会到访曹州，不妨亲自品尝这些地道的美食，体验一下当地的风土人情。