郑州，作为河南省的省会城市，不仅在历史文化上有着深厚的积淀，而且在美食方面也拥有丰富的传统。郑州的传统美食融合了河南地方特色，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些值得推荐的郑州传统美食：

胡辣汤 - 胡辣汤是河南特色的早晨开胃汤，也是郑州人的早餐首选之一。它的主料通常是煮熟的猪血、豆腐等，加入胡椒粉、辣椒油、香菜等调味料，味道鲜美且具有一定的辣度。

水席 - 郑州的水席是一种传统的宴席形式，以各种炖菜和汤为主，讲究色、香、味、形。其中，烩面、鲤鱼焙面等都是水席中的经典菜肴。

羊肉汤 - 郑州的羊肉汤以其独特的口味和丰富的营养而闻名。通常选用新鲜的羊肉熬制而成，汤鲜肉嫩，搭配上焦饼或者烤饼一起食用，别有风味。

炒面 - 郑州的炒面以其独特的制作工艺和口感受到了食客们的喜爱。面条经过特殊的处理后，与蔬菜、肉类等一起翻炒，味道香浓而不油腻。

扒鸡 - 扒鸡是郑州的一道传统名菜，选用肉质鲜嫩的三黄鸡为原料，经过腌制、烧烤等多道工序制作而成，皮脆肉嫩，香味扑鼻。

郑州烩面 - 郑州烩面是一种独特的面食文化，面条柔韧滑爽，上面铺满了各种炒菜和肉类，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的传统美食。

麻辣烫 - 虽然麻辣烫在全国各地都有，但郑州的麻辣烫以其独特的调料和食材种类多而闻名。可以选择各种蔬菜、肉类和海鲜，现点现烫，味道麻辣鲜香。

驴肉火烧 - 驴肉火烧是郑州的传统小吃之一，将烤制的驴肉夹在火烧（一种面饼）中食用，驴肉鲜美，火烧皮脆肉软，两者搭配相得益彰。

灌汤包 - 郑州的灌汤包以其皮薄馅多、汤汁鲜美而著称。包子中的肉馅经过特殊处理，吃的时候要小心烫嘴，但那鲜美的汤汁总是让人忍不住一口一个。

糖油果子 - 糖油果子是郑州的传统小吃之一，外皮炸得金黄酥脆，内里填充着甜而不腻的红糖馅料，是甜食爱好者不可错过的美味。

总之，郑州的传统美食种类繁多，每一样都有着自己独特的风味和制作工艺，无论是街头小吃还是正宗的河南菜，都能让你在品尝的同时，感受到中原大地的厚重文化和人文韵味。