南糯白毫茶，又称南糯白牡丹茶，产于中国福建省南平市的武夷山一带，属于白茶类别。它以其独特的香气、鲜爽的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。南糯白毫茶的烘焙技术是影响其品质的关键因素之一。以下是南糯白毫茶的一些主要烘焙技术：

选择原料：南糯白毫茶的原料选用一芽一叶或一芽二叶的春茶嫩梢，要求茶叶鲜嫩、匀净、无病虫害。优质的原料是制作高品质南糯白毫茶的基础。

萎凋：萎凋是南糯白毫茶制作过程中的第一个关键步骤。将采摘的茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，以减少水分，使茶叶变得柔软，便于后续的揉捻。萎凋时间通常为24-48小时，具体时间根据气候条件和茶叶的湿度而定。

揉捻：揉捻是为了使茶叶中的茶汁外溢，促进茶叶内部的化学反应，增强茶叶的香气和味道。揉捻时要轻柔，避免破坏茶叶的结构。

发酵：南糯白毫茶的发酵程度较轻，主要是为了保持茶叶的鲜爽口感。发酵过程需要在一定的温湿度下进行，通常在自然环境下让茶叶自然发酵。

烘焙：烘焙是南糯白毫茶制作过程中的重要环节，它能够去除茶叶中多余的水分，提升茶叶的香气，改善茶叶的口感和色泽。烘焙分为初烘和复烘两个阶段。

初烘：初烘的目的是快速去除茶叶中的水分，防止茶叶发霉变质。初烘时温度不宜过高，以免破坏茶叶的自然香气。

复烘：复烘是为了进一步稳定茶叶的品质，使茶叶的香气更加浓郁。复烘的温度比初烘稍低，时间也相对较长，以确保茶叶的香气和口感得到充分的发展。

分级筛选：烘焙完成后，需要对茶叶进行分级筛选，去除碎叶、茶梗等杂质，确保茶叶的整齐度和美观度。

包装储存：最后将筛选好的茶叶进行包装，存放在干燥、阴凉、无异味的环境中，以保证茶叶的品质不受影响。

南糯白毫茶的烘焙技术要求精湛，每一步都需要精心操作和控制，以确保茶叶的品质。通过上述工艺处理后的南糯白毫茶，不仅香气清雅，口感鲜爽，而且具有良好的保健功能，深受茶友们的喜爱。