清朝康熙年间，湖头李光地为宰相时，推荐施琅担任收复台湾的水师提督。在筹备海战期间，施琅的军队需要携带干粮。其中，他的同乡伙头军苏顺成被委以重任，要制作出不同于普通面头和甜包的特殊干粮，以满足施琅的口味。

苏顺成经过与其他伙头军的讨论，提出了将面粉做成肉饼的主意。他们尝试用糖和肉做馅，用油煎制，希望能为将士们提供既美味又适合海上食用的干粮。然而，施琅认为煎饼在暑热的战船上不易携带和食用，他更倾向于绿豆汤，因为绿豆具有去暑解毒的功效。

在施琅的启发下，苏顺成灵机一动，决定制作绿豆饼。他将绿豆去壳做馅，外面包裹薄薄的面粉皮，这样既保留了绿豆的清凉，又增加了口感的丰富性。这种绿豆饼不仅成为军队的出色干粮，也因其独特的味道和实用性，成为了后来的名点心。

随着施琅收复台湾的成功，苏顺成退役后在坊脚街开设了售卖绿豆饼的店铺，将这一美食传播开来。他的绿豆饼加入了冬瓜和葱头油等佐料，不仅满足了口感，还让干粮升级成了受欢迎的点心。店铺在泉州城内的生意也日益兴隆，绿豆饼因此成为了当地的一道亮丽风景线。

扩展资料

绿豆饼，采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品，距今已有百年以上的历史。