南宁有很多好吃的牛杂大排档，以下是一些值得推荐的：

1.南宁牛杂摊：这是一家在南宁市比较有名的牛杂大排档，位于中山路附近。这里的牛杂煮得很烂，口感很好，而且价格也比较实惠。

2.友爱电影制片厂里的大巴山驴肉和七叔粉肠煲：这是一家位于友爱电影制片厂附近的大排档，提供各种美食，其中包括驴肉和粉肠煲。这里的驴肉和粉肠煲味道很好，很受欢迎。

3.新华街、朝阳广场附近的步行街：这是一个位于南宁市市中心的步行街，提供各种美食，其中包括牛杂大排档。这里的牛杂大排档味道很好，口感鲜美，价格也比较实惠。

4.广西大学周边：广西大学周边也有很多美食店铺，其中包括牛杂大排档。这里的牛杂大排档味道很好，口感鲜美，价格也比较实惠。

总结起来，南宁有很多好吃的牛杂大排档，可以根据自己的口味和预算进行选择。