肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经能听到卖肠粉的叫卖声。早期的肠粉分为咸甜两种口味，咸肠粉以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等为馅料，甜肠粉则以糖渍蔬果和炒香芝麻为主料。这种美食在广东非常受欢迎，几乎每条街巷都能找到它的身影。

肠粉又被称为布拉蒸肠粉，是一种米制品，因其制作工艺独特，也被称为拉粉或卷粉。其形态酷似猪肠，因此得名“猪肠粉”。由于早市的销量巨大，很多店家常常供不应求，人们常常排队等候品尝，因此又被戏称为“抢粉”。制作好的肠粉以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

在广东，肠粉不仅是一种街头小吃，也是许多家庭日常饮食的一部分。无论是不起眼的食肆茶市，还是五星级的高级酒店，几乎都能见到它的身影。肠粉因其价格实惠、美味可口，深受老少喜爱，妇孺皆知。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着广东人民对生活的热爱与追求。

随着时间的推移，肠粉的制作工艺和口味也在不断演变，如今已经发展出多种风味，如牛肉肠粉、虾饺肠粉、蔬菜肠粉等。无论哪种口味，都深受食客们的喜爱。肠粉以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了广东饮食文化的重要组成部分。