烧鸽子在各地有着不同的烹饪方式与风味，因此难以断定哪地的烧鸽子最出名。以下几处地方的烧鸽子特色值得介绍：

四平满族烧鸽子：四平的满族菜肴以伊通满族烧鸽子和平正红旗烧鸽子最为著名。伊通满族烧鸽子是将鸽子肉与各种香料一同炖煮，味道浓郁，肉质鲜美。而平正红旗烧鸽子则以独特的烹饪手法，使得鸽肉外焦里嫩，香气四溢。

成都烧鸽子：四川成都的烧鸽子深受人们喜爱，其独特的麻辣口味和酥脆的外皮是其特点。成都烧鸽子在烹饪时先将鸽子表面涂抹上特制的香料，然后进行烤制，烤制时要不断翻面，以确保鸽肉均匀受热，最终呈现出外酥里嫩、香辣可口的美味。

广州烧鸽子：在广州，烧鸽子通常作为早茶的一部分，其特点是皮脆肉嫩，鲜香可口。广州烧鸽子的制作方法较为简单，先将鸽子表面刷上一层蜜糖，然后进行烤制，烤至表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

上海烧鸽子：上海的烧鸽子以其独特的甜味和嫩滑的口感受到食客们的喜爱。上海烧鸽子在烹饪时会先将鸽子用糖水浸泡，然后进行烤制，烤制过程中不断刷上糖水，使得鸽肉表面形成一层焦糖层，味道甘甜，肉质嫩滑。

综上所述，各地烧鸽子的风味各异，但共同的特点是皮脆肉嫩，味道独特。无论是四川的麻辣，还是广东的鲜甜，抑或是上海的甘甜，都展现出烧鸽子独特的魅力。这些地方的烧鸽子，以其独特的风味和烹饪技艺，为食客们带来了无尽的美食享受。