兰州拉面是甘肃省的著名美食。

兰州拉面，又称兰州牛肉面，起源于中国西北地区的甘肃省兰州市，具有悠久的历史和独特的风味。它不仅是兰州市的标志性食品，也是整个甘肃省乃至中国西北地区的代表性美食之一。兰州拉面的起源可以追溯到清朝嘉庆年间，经过几百年的发展和演变，逐渐形成了今天的独特风味。

兰州拉面的制作工艺非常讲究，面条采用手工拉制的方式，根据不同的粗细分为“毛细”、“二细”、“三细”等不同规格。面条筋道爽滑，汤底则是以牛骨熬制而成，清澈鲜美，再配上炖煮得恰到好处的牛肉片、萝卜片、香菜等配料，味道浓郁而不失清爽。这种独特的口感和风味，使得兰州拉面在国内外都享有很高的声誉。

除了在兰州本地广受欢迎外，兰州拉面也随着时间的推移逐渐传播到了全国各地。如今，无论是在繁华的城市还是偏远的乡村，几乎都能看到挂着“兰州拉面”招牌的餐馆。这些餐馆不仅为人们提供了美味的食物，也成为了传播甘肃文化和西北风情的重要窗口。

值得注意的是，虽然兰州拉面在全国范围内都非常有名，但很多人可能并不知道，真正将兰州拉面推向全国的其实是青海撒拉族人。据统计，在2012年以前，市场上90%的“兰州拉面”餐馆都是由青海撒拉族人经营的。这一现象也反映了中国各民族之间的文化交流与融合。

总的来说，兰州拉面作为甘肃省的特色美食，不仅具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味特点，还承载着丰富的民族情感和文化内涵。它是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，也是连接不同地域、不同民族人民情感的纽带。