绍兴是中国八大菜系之一浙菜的发源地，烹饪技艺悠久，独具特色。绍兴酒不仅是上等的饮品，也是调味的佳品。酒糟作为酒的副产品，以其独特的香醇，被广泛应用于烹饪中，增添了菜肴的独特风味。绍兴菜常用单刨、糟醉、酱腌和饭焐等方式烹制，偏好使用霉腌制品，如干菜，使菜肴呈现出香糯酥绵、鲜咸入味的口感，体现了浓郁的江南水乡风味。

绍兴十大名菜的评选，主要依据绍兴地区的特色菜、传统名菜、代表菜和宴席菜等，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜，如“中国菜”活动中的浙江榜单。评选考虑了菜品的历史、公众知名度、网络关注指数等因素，并结合互联网相关排行榜/榜单进行综合推荐。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

绍兴风味小吃种类繁多，带有江南特色，烹饪技艺精湛。常见的小吃包括炒米糕、松子糕、小烧饼、榨粉干、年糕、香糕、馍糍、京团、艾糕、豆糕，面条、麦果、麦饼、麦疙瘩，六谷糕、六谷饼、炒六谷，番薯饼、番薯片等。这些小吃以其独特的风味和精湛的技艺，在当地广受欢迎。

绍兴十大特色小吃的评选，主要依据绍兴地区具有特定口味风格的食品，参考小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并结合权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“浙江名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“浙江十大农家特色小吃”等荣誉，结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

绍兴美食特产丰富多样，其中绍兴黄酒、霉干菜、安昌腊肠、香糕、腐乳、麻鸭、水蜜桃、葡萄、鱼干、茴香豆、母子酱油等都是值得一试和购买的特产。十大特产的评选，主要依据绍兴地区特有的或特别著名的饮料、菜肴、点心、干货、文化纪念品、工艺品等产品，参考互联网相关排行榜/榜单以及产品在各大相关网络平台的销售量、国内知名度、网络关注指数等情况进行综合推荐。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

绍兴老字号餐厅众多，包括咸亨酒店、同心楼、外婆烧等老字号餐馆，还有嵊州老袁炒年糕、剡为面嵊州小笼包、两头门冠军小笼包、薛莲春饼等老字号小吃店。这些老字号餐厅以其悠久的历史、传承技艺和服务特色，深受食客的喜爱。评选主要依据中华人民共和国商务部、国内贸易部授予的“中华老字号”、浙江省政府授予的“浙江老字号”和绍兴商务局授予的“绍兴老字号”的名单，参考相关机构评比的“中国餐饮名店”、“全国餐饮名店”、“浙江餐饮名店”等荣誉称号，结合餐厅的经营时间、服务特色、历史文化价值等因素进行综合整理。

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