炸串刷酱调制配方如下：油干料包括孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250克（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250克（干炒），腰果100克（干炒），所有原料打成粉，加入150克咖喱粉，放入容器内。色拉油1500克和鸭油500克烧热后倒入，搅拌均匀即可。

炸串酱的配料包括泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

制作步骤如下：首先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。然后用瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。接着用菜油烧至八成熟，放入泡椒细末炸香，随后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，冷却后再尝一下，根据需要适当调整咸淡。

这些配方是制作美味炸串的关键，通过精心调制，可以使炸串的口感更加丰富，味道更加醇厚。无论是孜然的香辣，还是芝麻的香脆，都是炸串不可或缺的美味元素。

在制作炸串时，建议根据个人口味适当调整原料比例，以达到最佳的口感和风味。同时，也可以尝试添加一些新鲜的蔬菜或水果，为炸串带来更多的营养和口感层次。

通过合理的配方和精心的制作，可以让你的炸串不仅味道美味，还能成为家人和朋友间的佳肴，享受美食带来的快乐。

炸串不仅是街头小吃的代表，也是聚会和聚会时的热门选择。无论是在家自己制作，还是在餐厅品尝，炸串都能带给你独特的美食体验。