徽杭古道是一条连接安徽和浙江两省的古代商道，沿途风光秀丽，文化底蕴深厚。在这里旅行，除了欣赏美景，品尝当地的特色小吃也是一种不可多得的体验。以下是一些在徽杭古道旅行时不容错过的小吃：

徽州臭鳜鱼：这是一道安徽特色的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。臭鳜鱼选用新鲜的鳜鱼为主料，加入豆腐、木耳、笋片等配料，以及特制的酱料，经过烹制后，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。

毛豆腐：毛豆腐是安徽徽州地区的特色小吃，以黄豆为原料，经过发酵、晾晒等多道工序制成。毛豆腐表面长满了白色的霉菌，看似不起眼，但口感独特，醇香可口，营养价值高。

歙县烧饼：歙县烧饼是安徽歙县的传统特色小吃，以其酥脆可口、香甜可口而受到游客的喜爱。烧饼的制作工艺讲究，选料上乘，烘烤出的烧饼色泽金黄，层次分明，吃起来口感酥脆，香气扑鼻。

杭州西湖醋鱼：这是一道杭州的特色名菜，选用西湖特产的草鱼为主料，加入醋、糖等调料烹制而成。西湖醋鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，是游客在杭州必尝的美食。

龙井虾仁：这是一道杭州的传统名菜，选用龙井茶和鲜活的河虾为主要食材，经过精心烹制而成。龙井虾仁色香味俱佳，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是杭州的一大特色美食。

知味观小笼包：知味观是杭州著名的老字号餐馆，其制作的小笼包以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。小笼包皮薄如纸，馅料鲜美，汤汁浓郁，吃起来满口生香，回味无穷。

嘉兴粽子：嘉兴粽子是浙江嘉兴的特色小吃，以其精美的外观和丰富的口味而受到游客的喜爱。嘉兴粽子选用上等糯米、绿豆、红豆等食材，包裹在粽叶中，经过蒸煮而成。粽子口感糯软，香甜可口，营养丰富。

总之，在徽杭古道旅行时，品尝当地的特色小吃是一种不可多得的体验。这些小吃不仅美味可口，而且富含当地的文化特色，让人流连忘返。