煲仔饭不是海南美食，是广州美食。

煲仔饭，也叫瓦煲饭，可以说是广东广州的一张美食名片。据说，煲仔饭的历史可以追溯到2000多年前，用到的煮饭器皿是砂锅，因为广东人习惯称“砂锅”为“煲仔”，就有了“煲仔饭”这个名字。

煲仔饭用到的米非常讲究，最好为细长的丝苗米。这种米的吸水性较好，能够充分吸收配饭食材和油脂的香味，做出来的饭会更好吃。

在煲仔饭的烹制过程中，一般是先将米煮到7成熟，再倒入腌制好的食材，沿锅边淋入酱汁和香油，焖至汤汁干、起锅巴后即可。正宗的煲仔饭，锅底会有一层金黄色的锅巴，嚼起来是干香无比。

海南美食文昌鸡饭

文昌鸡，是海南四大名菜之一，在国内外均享有盛名。海南的文昌鸡饭，正是和文昌鸡相关的一道米饭美食。文昌鸡是海南的地方特色鸡种，具有皮薄骨酥、肉质嫩滑等特点。做文昌鸡饭用到的最重要的原料，就是文昌鸡的鸡油、鸡汤和米饭。

取文昌鸡的鸡油，猛火下锅和蒜蓉一起炒香后，倒入冲洗干净的大米翻炒，再加入适量文昌鸡煮出来的鸡汤，加盖煮熟即可。海南人在吃文昌鸡时，通常都会配上文昌鸡饭。用鸡油和鸡汤煮出来的鸡饭，油润软滑，吃多也不会觉得腻。