学习做蛋糕，主要可以通过两种形式。第一种，是到外边的烘焙坊做学徒。这种方法可能需要花费较长的时间，但能从实际工作中学习到全面且正确的观念、知识和技术。然而，要深入学习到专业领域，通常需要约三年左右的时间。因为大部分时间都在工作，可能没有足够的时间进行深入研究。

第二种方式是到烘焙学校学习。这是最快进入烘焙行业的方法，但在经验和知识技术方面可能较为基础。初期，建议专注于学习一种特定的蛋糕类型，如专攻单一品种的戚风蛋糕。在深入理解技术及产品特性后，再逐步扩展到其他类似产品，如蜂蜜蛋糕、起酥蛋糕等。其实，如果能将戚风蛋糕制作得非常出色，已经非常不容易，因为要掌握相关的知识和技术并不简单。台湾的一之乡品牌，就是通过专门制作蜂蜜戚风蛋糕起家的。

无论是选择成为烘焙坊学徒还是到烘焙学校学习，重要的是专注于学习一种特定的蛋糕类型，逐渐深化理解和掌握技术。这样，即使在较短的时间内，也能获得一定的成果和专业技能。