广州市素食职业培训学校开设的中医素食食疗养生师课程，旨在培养学生在中医理论指导下，运用素食进行健康管理和疾病预防的专业技能。课程内容涵盖了中医基础知识、药食同源理论、病症通过饮食调理的方法、四季养生技巧、现代营养学知识以及理论与技能的考核。

在中医基础知识的学习中，学生将深入了解阴阳五行、脏腑经络等概念，掌握中医诊断的基本方法。药食同源部分，则教会学生如何将食物作为药物使用，了解不同食材的性味归经，以及它们在调理身体中的作用。

病症食疗是课程的重点之一，通过学习如何根据病症的不同，选择合适的食材进行调理，帮助学生掌握食疗的基本原则和技巧。四季养生则强调不同季节如何通过饮食调整来保持身体的平衡，课程会介绍春季养肝、夏季清心、秋季润肺、冬季补肾的具体方法。

现代营养学知识的学习，使学生能够理解西方营养学的基本原理，如何结合中医理论进行健康饮食的规划。理论与技能的考核，不仅考察学生的理论知识掌握情况，还会通过实际操作考核，确保学生具备将所学知识应用于实践的能力。

整个课程设计旨在全面培养学生的专业知识和实践技能，使他们能够在素食食疗养生领域提供专业服务。