潮州卫校与揭阳卫校，均位于广东省，是知名卫生教育机构。在选择就读哪一所时，需从教育质量、师资、学科设置与就业机会等角度进行全面考量。

教育质量方面，两校均享有较高声誉，均为国家级重点中专学校，拥有优秀师资与完善设施，为学生营造良好学习环境。

学科设置上，两校均提供临床医学、口腔医学、护理、药学等专业，涵盖卫生领域。潮州卫校侧重培养实践与科研能力，而揭阳卫校则更注重职业技能与实践。

学生就业方面，两校毕业生就业率高，拥有广泛就业渠道与用人单位。但医疗行业对人才要求日益严格，学生需加强综合素质与实践能力培养，以提升竞争力。

考虑个人因素，如对广州或揭阳城市环境的偏好，潮州卫校或揭阳卫校将更为适合。

综上，选择就读潮州卫校或揭阳卫校，应综合考量教育质量、学科设置、就业前景及个人实际情况。最终决策应基于全面考虑，以实现个人发展与兴趣的最佳匹配。