梅干菜在很多地方都能买到，比如超市、网上商城以及菜市场。超市和网上购买的梅干菜通常已经经过处理，直接用温水浸泡即可食用。而在菜市场购买的梅干菜则需要经过一些简单的处理步骤才能食用。

首先，将菜市场购买的梅干菜放入干净的盆中，加入温水浸泡，直至梅干菜体积膨胀至原来的两倍大。接着，准备另一个干净的盆，将泡发好的梅干菜放入其中，加入3碱水（大约是梅干菜重量的10%），并浸泡至表面上的杂质和浮油完全浮出。最后，用清水冲洗梅干菜，去除多余的碱水和杂质。然后，在锅中加入适量的清水，烧开后将梅干菜放入锅中焯水，焯水后捞出即可。

在进行梅干菜的处理时，需要注意的是，碱水的使用量要根据梅干菜的重量来调整，一般为梅干菜重量的10%左右。此外，浸泡和焯水的时间也需要根据梅干菜的品种和状态适当调整，以确保梅干菜的口感和卫生。

总之，梅干菜是一种常见的食材，无论是超市、网上商城还是菜市场都能找到。在购买后，正确的处理方法可以让我们更好地享受这道美味佳肴。