湖南湘潭的特色美食非常丰富，其中包括毛氏红烧肉、红军长征鸡、湘潭水煮活鱼、湘乡烘糕、冰糖湘莲、湘潭灯芯糕、湘乡叫堂鸡、白粒丸、脑髓卷以及湘潭蛋糕花等。

首先，毛氏红烧肉是湘潭的一道传统名肴，以半瘦半肥的猪肉为主料，色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻。这道菜是毛主席的最爱之一，因此也颇具历史意义。

其次，红军长征鸡也是一道承载着红色文化背景的美食。在红军长征时期，战士们利用当地食材如冬瓜、土豆、胡萝卜等与鸡肉搭配烹饪，既营养又美味，体现了红军的坚韧精神和艰苦奋斗的历史记忆。

另外，湘潭水煮活鱼则是一道经典的湘潭家常菜，以鳙鱼为原料，鱼汤浓白如山泉，香气四溢，让人回味无穷。而湘乡烘糕则是湖南湘乡地区的传统名点，由上等白米和白糖制成，口感香脆可口，营养丰富。

此外，冰糖湘莲作为一道甜品，也深受湘潭人民喜爱。它选用颗粒饱满、质地细腻的湘莲，搭配冰糖炖煮而成，口感粉糯，汤汁清甜。湘潭制作灯芯糕也有400多年的历史，味道甜而不腻，带有一丝辣味和清凉感。

除此之外，还有湘乡叫堂鸡、白粒丸、脑髓卷以及湘潭蛋糕花等特色美食，每一道都以其独特的口感和制作工艺赢得了食客们的喜爱。

总的来说，湘潭的特色美食融合了湖南菜系的精华和地域特色，既美味可口又具有丰富的历史文化底蕴。无论是品尝毛氏红烧肉的肥美滋味，还是感受红军长征鸡的红色情怀，亦或是享受冰糖湘莲的甜蜜清爽，都能让人深刻体验到湘潭美食的独特魅力。