后厨需要以下人员：

1. 厨师长。

厨师长负责整个厨房的运营管理。他们不仅需要有扎实的烹饪技能，还需具备良好的组织和管理能力。厨师长主要负责制定菜单，监督食品制作，确保菜品质量，同时协调后厨人员的工作，解决工作中的问题。

2. 炒锅厨师。

炒锅厨师是负责具体烹饪工作的人。他们需要精通各种菜品的制作，如炒菜、炖菜、煲汤等。炒锅厨师需要根据菜单制作菜品，并确保菜品的质量、味道和外观都符合要求。

3. 糕点师。

糕点师是负责制作甜点的人，他们需要熟悉各种糕点的制作流程和技巧，如蛋糕、面包、饼干等。糕点师需要保证甜点的口感和质量，同时不断创新，为餐厅提供多样化的甜点选择。

4. 厨工。

厨工是厨房里的基础工作人员，主要负责协助炒锅厨师和糕点师的工作。他们的工作包括食材的准备、厨具的清洁、食物的切割和搅拌等。厨工的工作对保持厨房的整洁和高效运行非常重要。

综上，一个完整的后厨团队需要多种角色的协作，包括厨师长、炒锅厨师、糕点师和厨工等。每个人的职责都是确保厨房运行顺畅，制作出高质量的菜品，满足顾客的需求。