湖州老年大学的课程设置旨在满足老年群体的精神文化需求，丰富他们的知识结构，帮助他们更好地适应现代社会的发展。课程内容广泛，涵盖了多个领域。

在舞蹈类课程中，老年人可以学习多种舞蹈形式，包括民族舞、交谊舞、水兵舞、古典舞、摩登舞、曳步舞等，通过舞蹈锻炼身体，增强体质，同时享受艺术的美感。

声乐类课程则提供了合唱、民族、通俗、美声声乐班的选择，让老年人通过歌唱来表达情感，提高音乐素养。

器乐类课程丰富多样，包括古筝、二胡、葫芦丝、萨克斯、电子琴等，让老年人能够学习乐器演奏，提高音乐欣赏能力。

书画类课程如国画、书法、摄影班，则为老年人提供了一个展示艺术才华的平台，让他们能够通过绘画和摄影来表达自己的情感。

戏曲类课程方面，老年人可以学习京剧、梆子、豫剧、黄梅戏等传统戏曲，传承和发扬中华优秀传统文化。

养生形体类课程则涵盖了模特、瑜伽、朗诵、太极、八段锦、西医养生班等内容，帮助老年人保持良好的身体状态，提高生活质量。

电子通信与智能手机应用类课程则包括日常手机使用与智能手机应用（图形处理类、聊天软件、致富软件、购物软件）、数码拍摄班等，让老年人能够掌握现代科技，更好地融入数字时代。