饺子是好东西啊~我来给你说说吧~

先说馅：用猪前腿，因为前腿肉的肥瘦刚好，不用再配比了。

拌馅的料有：姜（可以去腥味）酱油，盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，猪油，有条件有点鸡汤，没有就用水也可以。这些东西全都加在一起开始搅拌，用力的搅，搅到肉有一定的拈性就可以了，这时就下淀粉水（适量就行）馅就OK了~菜随便加什么都行~什么白菜啊~韭菜啊~荠菜啊的自己看喜欢吃什么就加什么~

面皮：最好是用东北产的专用饺子粉，因为这个粉的精度好，做出来的饺子就咬劲。

饺子粉加水和点点的盐和匀，有机器就用机器打，没有就手揉吧~~！水不要加多，和到面团有点微微的硬，不粘手，表面光滑就可以了。

下节子：你要包多大就下多大~

包就不用说了吧~

包好就下锅吧~滚水一下~起锅配个醋蒜碟~香啊~