芜湖十大名菜，根据芜湖地区的特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜及宴席菜进行精选。依据的是安徽省餐饮与美食行业协会评选的名菜，参考了菜品的历史、公众的知名度和网络的关注度，同时参考了中国烹饪协会评选的“中国菜”之“安徽十大经典名菜”名单，并结合互联网上的相关排行榜，进行了综合排名推荐。榜单仅供参考，若有任何疑问，欢迎提出批评指正。

芜湖菜的特色在于其独特的烹饪技巧和本地食材的运用。本地厨师擅长用油炸、红烧、炖煮等烹饪方法，同时注重火候的掌握，使得菜肴口感丰富，香气四溢。芜湖菜的选材讲究新鲜，常用本地的江鲜、河鲜和时令蔬菜，如青鱼、大闸蟹、毛豆等，这些食材不仅味道鲜美，而且富含营养。

芜湖的经典名菜如“芜湖毛豆腐”，这道菜色香味俱佳，豆腐表面覆盖着一层金黄色的霉菌，口感细腻，味道鲜美。还有一道“芜湖大闸蟹”，其肉质鲜美，膏黄饱满，蟹黄浓郁，是芜湖地区著名的特色菜。此外，还有“芜湖铁板牛肉”，这道菜选用优质牛肉，经过腌制、炒制等多道工序制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

芜湖的其他名菜如“芜湖鱼头煲”，选用新鲜的鱼头，搭配多种香料和蔬菜，炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。还有“芜湖红烧肉”，选用五花肉，经过长时间炖煮，口感酥软，肉质鲜美，色泽红亮。这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，是芜湖地区的特色美食。

芜湖菜的烹饪方法多样，既有传统的烹饪技法，也有创新的烹饪方法。芜湖厨师善于将传统与创新相结合，使得菜肴口感丰富，味道独特。同时，芜湖菜注重色香味形的结合，使得菜肴不仅美味可口，而且赏心悦目。这些菜肴不仅深受本地人的喜爱，也吸引了许多外地游客前来品尝。