山东省西南部的菏泽和济宁两地区。因为鲁西牛肉主要生产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，是中国中原四大牛种之一，以肉质与育肥性能佳著称，经过精心无激素育肥后，其肉色鲜艳，脂肪雪白并分布均匀，大理石花纹明显，烹饪后香味浓郁，别具特色。