宁波早点需要的证件主要包括以下三种：

一、营业执照

这是经营任何商业活动的基本证件。对于宁波的早点摊点，需要前往当地工商行政管理部门办理，证明您的业务合法合规。

二、食品经营许可证

鉴于早点涉及食品制作和销售，因此需要此证件以确保食品质量和安全。该证件由食品药品监督管理部门发放，申请过程中可能需要提交场地卫生、从业人员健康等证明。

三、健康证

对于从事早点制作的员工，必须办理健康证，以确保其身体健康，从而保障消费者食品安全。此证件通常由卫生部门发放，办理时需要提供相关的体检证明。

详细解释如下：

营业执照是经营早点的必备证件，它证明了您的业务合法性和工商注册信息。申请此证件需要提供一些基本资料，如身份证、租赁合同或产权证明、商业计划书等。

食品经营许可证则是针对食品生产和销售环节的专项许可。由于早点涉及到食品制作，因此必须确保食品的质量和安全。申请此证需要符合一定的场地卫生标准，同时，从业人员也需要进行健康检查并取得健康证明。

健康证是早点从业人员必备的证件。由于早点制作涉及到直接接触食品，因此从业人员的健康状况直接关系到食品的安全。办理健康证需要提供体检证明，确保从业人员没有传染病或其他可能影响食品安全的健康问题。

以上即是宁波早点需要的主要证件。为了确保经营的合法性和顾客的食品安全，早点经营者应当按要求办理相关证件。