来说自叹不如，自打吃了山里公婆自己种的竹笋，了解采摘后，竹笋头横断面会空气氧化、肝纤维化的现象，以后常常到市场见到竹笋横断面光洁雪白，掌握是泡过药物的呈现，自身就再也没在市场买了竹笋了！通常想到竹笋鲜脆的滋味，除开等候公婆山上的收获，确实只能用"相见不如怀念"的心情来看待了！

传统美食在家也能轻轻松松做，先运用香油跟蒜泥拌炒，让香气飞出，再倒入全部食物焖煮，能让肉羹汤更进味，还记得竹笋选择时要挑竹笋底端肥大、笋身弯弯曲曲、笋尖浅黄色的。若竹笋笋身挺直或笋尖变色，都意味着爆晒太阳了，化学纤维会变宽，口味会变差，还会心里苦。

食物：猪里脊1盒、红萝卜丝1条、笋片适量、木耳丝适量、小香菇10朵、扁鱼干切丝适量、蒜泥、香菜末适量腌猪肉条料：生抽1大匙、香油1大匙、蛋1个、胡椒粉1小勺、红著粉2大匙调味品：酱油膏1大匙、鸡精粉适量、胡椒粉适量、糖适量、黑醋1大匙、香油1大匙、绿豆淀粉水3大匙、蛋1个

材料准备～做这道美食，最搞工的那一部分就是把食物切丝！以前都是用小刀切，由于煮妇刀功就夯慢欸！光解决食物就花费时间。近期，家庭主妇的好帮手⋯用汉美驰食材破壁机的切丝刀，轻松花1分左右就处理好了，匀称又尺寸ㄧ致的细条，吃起来口感更强。

外置工作～竹笋烫直，切丝。香菇泡软，切丝。（平菇水，存着预留）胡萝卜，切丝。蒜切蒜泥、，扁鱼干切丝。木耳，切丝。将里脊逆纹切割成肉条形，将腌制料生抽、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、红著粉、混和ㄧ起抓腌，大约腌大半天，放冰箱冷藏。将里脊逆纹切割成肉条形，将腌制料生抽、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、红著粉、混和ㄧ起抓腌，大约腌大半天，放冰箱冷藏。

冷锅冷油凉锅，再下香菇丝煸出香味，再下扁鱼丝、蒜泥拌炒出香味，将平菇水添加，再倒入水，大约8分满，提前准备煮汤头，汤煮滚后，用小火，添加红萝卜丝，添加笋片和木耳丝，添加笋片和木耳丝，煮滚，添加腌好的肉块下来煮ㄧ条ㄧ条入锅煮开。

肉块有腌过，不害怕烫完肉质变柴。看起来就很滑嫩，添加酱油膏、鸡精粉、糖调料，加胡椒粉，调准绿豆淀粉水、打好蛋预留，添加绿豆淀粉水勾欠，调到你喜欢的浓砂浆稠度，出锅前，添加黑醋，打一个鸡蛋汤，熄火，浇上香油，洒上香菜末⋯好吃的香菇肉羹进行，五香卷汤底超好吃，料好确实！肉块滑嫩，大成功！