在赣州市的街头巷尾，飘散着诱人的香气，承载着客家文化的特色小吃，总能让你的味蕾跳动不已。首先，不得不提的是“荷包胙”。这是一道色香味俱全的传统美食，制作时将糯米和猪肉包裹在荷叶中，经过精心烹饪，咬上一口，肉质鲜嫩，糯米软糯，荷叶的清香四溢，令人回味无穷。

再来是“宁都肉丸”，选用上等瘦肉，辅以独特调料，手工揉搓，然后放入油锅中炸至金黄。肉丸外表酥脆，内里嫩滑，每一口都是对味蕾的极致享受。配上一碗热腾腾的汤，更是让人满心欢喜。

“灯盏糕”是赣州的特色小吃之一，以糯米粉为主要原料，制作出的糕点形状如灯盏，口感细腻香甜，甜而不腻。它不仅外观精美，还富含寓意，象征着光明和希望。

“烫皮”是赣州传统小吃中的一道美味佳肴，主要原料为绿豆粉和红薯粉，制作过程需将粉浆倒入滚烫的水中快速蒸煮，形成一层薄薄的皮。烫皮口感滑嫩，可以搭配各种酱料食用，酸辣爽口，别有一番风味。

“花生巴”是用花生、芝麻、糖等原料制作而成，经过炒制、研磨、搅拌等多道工序，制成的花生巴香脆可口，甜而不腻，是赣州人喜爱的零食之一。

“黄元米果”是用糯米粉、黄豆粉等原料制作的糕点，蒸熟后色泽金黄，口感软糯香甜，是赣州地区的一道传统甜点。它不仅味道独特，还寓意着丰收和幸福。

“萝卜饺”是赣州传统面点中的一道佳肴，选用新鲜的白萝卜和猪肉作为主要原料，包成饺子形状，经过烹饪后，皮薄馅嫩，萝卜的清甜与猪肉的鲜美融合在一起，让人回味无穷。

最后，别忘了品尝“安远三鲜粉”，这是一道以猪肉、豆腐、鸡蛋为主要原料，加入各种调料烹制而成的美味汤粉。粉质滑嫩，汤味鲜美，营养丰富，是赣州人餐桌上的常客。

赣州的小吃丰富多彩，每一种都有着独特的味道和故事。在这里，你可以品尝到正宗的客家风味，感受这座城市深厚的文化底蕴。无论是早市的热闹，还是夜市的繁华，都能让你找到属于自己的那份美味。