如皋的特产小吃种类繁多，每一种都充满了地方特色和历史底蕴。以下是对如皋部分特产小吃的详细介绍：

扁食：扁食是如皋的传统美食之一，其形状独特，像迷你型的畚斗或小元宝。扁食的吃法多样，可以直接蘸醋干吃，也可以和汤一起吃，还可以蒸着吃或油炸着吃。这种多样化的食用方式使得扁食在如皋地区备受欢迎。

姜丝肉：姜丝肉是如皋的传统名菜，尤其在中秋节期间备受当地人喜爱。这道菜以猪肉为主要原料，搭配姜丝等调料制作而成，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。姜丝肉不仅是一道美味佳肴，更承载着如皋人对家乡味道的深深眷恋。

盘水面：盘水面是如皋的一种特色面食，以其独特的口感和丰富的盖浇内容而闻名。面条经过“过桥”处理后变得滑爽不粘糊，再搭配上各种丰富的盖浇内容如韭菜肉丝、雪菜肉丝等，使得盘水面成为一道色香味俱全的美食。

肉渣：肉渣是如皋的另一道特色美食，将猪肉放在油中熬制后除去油水剩下的精华就是肉渣。这种独特的制作方法使得肉渣口感鲜美且营养丰富，无论是直接干吃还是作为菜肴的配料都非常美味。

蟹黄包：蟹黄包是如皋早茶中的上档次美食之一。与其他地方的蟹黄包不同，如皋蟹黄包的特点是面皮厚、胶质馅且货真料足。一只蟹黄包就占了大半个盘子，其鲜美的味道让人回味无穷。

烧饼：如皋的烧饼也是当地的一大特色美食。与其他地方的烧饼不同，如皋烧饼以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。刚出炉的烧饼色呈蟹壳黄且芝麻密布，咬一口下去香脆可口。

白蒲茶干：白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的传统风味名吃之一。它选用优质大豆为原料并配以多种香料精制而成色泽美观且富有韧性。白蒲茶干不仅味美香芳而且营养丰富是如皋地区的一道独特美食。

林梓潮糕：林梓潮糕是如皋地区特色传统糕类名产之一。它以上乘粳米为原料并配以白糖、桂花、松仁等辅料制作而成。林梓潮糕不仅工艺精细而且配方独特用料考究是如皋地区的一道长寿食品和馈赠佳品。

董糖：董糖是如皋的特色糕点之一历史悠久。它入口易化酥松香甜且食之口齿留香深受当地人喜爱。董糖不仅可以干食之还可以冲泡即饮具有滋阴补血之功能。

如皋香肠：如皋香肠是如皋的特产之一历史悠久可追溯到清朝同治年间。它条形整齐肉质紧密色泽鲜艳咸甜适度香味浓郁营养丰富是如皋地区的一道著名美食。

综上所述，这些小吃不仅展示了如皋丰富的地方饮食文化也体现了当地人民对食物的热爱和追求。