1. 酸嘢，南宁方言的读音为suān yě，是广西地方传统的小吃。

2. 南宁酸野，即酸菜，选用当季的萝卜、黄瓜等蔬菜，加上酸醋、辣椒和白糖等调料腌制而成。

3. 这种小吃在粤语地区也广受欢迎，尤其在广西全区都有其身影。

4. 桂北地区的酸野以其长时间的腌制、辛辣、酸浓和陈旧的口味为特色。

5. 桂南地区的酸野则以其生冷、新鲜、微甜和带辣的口味闻名，南宁尤为著名，历史悠久，已有300年。

6. 南宁的酸品主要包括木瓜、芒果、扁桃、菠萝等水果以及豆角、萝卜、黄瓜等蔬菜，腌制时间只需1小时。

7. 腌制过程中，有的会加入适量的白糖和辣椒粉以增加风味。

8. 在南宁，酸品摊遍布城乡街头巷尾，摊主会准备辣椒酸醋水和椒盐供顾客蘸用。

9. 尽管广西各地都有酸嘢，但各地的制作工艺和口味各具特色。

10. 南宁市场上常见的酸嘢是南宁酸余早嘢，它使用酿造食醋制作，将新鲜果蔬切片或块状后浸泡在酸醋中，待酸味渗透后风味独特。

11. 南宁酸野的口味特点包括：强烈的酸味、淡淡的甜味、适度的咸味、香气四溢、清脆可口以及鲜爽的口感。

12. 腌制得当的酸野，如萝卜和黄瓜，应保持脆口，而非软糯，以确保其清新爽口的特点。