淮南矿业学院开设了多种专业，包括矿山机电、机电一体化技术、机械加工、汽车维修，以及计算机应用技术、数字媒体艺术设计、物联网应用技术、电子商务等。这些专业涵盖了工程技术、信息技术、经济管理等多个领域。

在工程技术方面，学院提供了工程造价、土木工程、应用化工技术和矿山测量等专业，为学生提供了丰富的学习选择。这些专业培养了大量具备工程技术知识和技能的专业人才。

信息与管理领域，学院也设有会计电算化、会计与审计和物流管理等专业，帮助学生掌握现代信息技术和管理知识。通过这些专业的学习，学生能够具备扎实的理论基础和实际操作能力。

此外，学院还提供了空中乘务和高铁乘务等专业，培养具备高素质的专业技能和良好服务意识的航空和铁路乘务人员。

这些专业的设置充分考虑了市场需求和社会发展的需要，旨在为学生提供全面的知识体系和实践机会，培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。