随着时代的发展，米其林的品尝师们来到了中国，对中国餐厅的口味进行评价。

米其林餐厅在中国内地，说实话，没有，现在米其林餐厅基本都在上海、广东、香港、澳门这些沿海经济发达的城市，内地没有米其林餐厅，我觉的主要原因就是饮食的差异，上海、香港这些地方都是沿海地区，早期被殖民统治过，所以他们的饮食习惯有受西方的影响，如果来中国内地三线四线城市看看，就会发现，西餐厅，基本没有，还是以当地饮食文化为主的餐厅多，就像我大学学校旁边，一条街的大盘鸡，更别说像四川重庆那些吃辣多的城市。

米其林的品鉴师基本都是外国人，外国人哪儿有能吃那么辣的，并且他们也根本感受不到中国饮食文化的魅力，即使是在上海、广东这些地方，他们对米其林餐厅的评级也是西餐厅为主，其他的餐厅很少，米其林的评级主要有五个标准，从1级到5级，数字越大，表明餐厅越好，同时也越贵，所以超过3星的米其林餐厅就不是平常人消费的水平了，至于米其林餐厅怎么传到中国来的，我觉的传过来基本就是这几年的事情。

在中国改革开放以前，米其林餐厅可能在澳门香港这些地方有，中国其他地方一个都没的，但是随着这几年中国经济不断发展，人均消费水平不断提高，人们对西餐文化也有了一定了解，这个时候米其林就觉的自己的机会来了，就在中国沿海的某些发达城市进行了测评，并且也评级评出来了一些。

所以，我觉的米其林餐厅来中国，就是看到了中国不断增长的消费潜力还有影响力，米其林是看到这一系列的变化后，来到了中国进行了一些尝试，但是内地的中国美食他们还是欣赏不了。