1、粤菜，又称广东菜，是中国传统四大菜系和八大菜系中不可或缺的一部分。狭义上讲，粤菜特指广州府菜，即广府菜系；广义上则包括潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）等地方菜系。粤菜的根源可追溯至中原，其烹饪技艺继承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的理念，因此粤菜以其复杂而精细的烹饪方法著称。例如，广府菜中的煲仔饭、烤乳猪等美食可追溯至周代的“八珍”，而烧鹅则源自宋朝的烤鸭。点心也是从中原传入，并演变成了今天我们所熟知的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

2、广府菜系主要流行于珠江三角洲以及韶关、湛江等地，其特色为清鲜、爽嫩、滑润，口感和风味十分出色，被誉为“五滋”、“六味”俱佳的佳肴。广府菜作为粤菜的代表，享有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉。顺德更是因美食而获得联合国教科文组织颁发的“美食之都”称号。

3、潮州菜起源于广东潮汕地区，是粤菜中的重要组成部分，也常被认为是粤菜的代表。潮州菜以其独特的风味而闻名，有“食在广州，味在潮州”的说法。潮州菜在2004年获得了第五届全国烹饪技术比赛的团体金奖，2010年代表粤菜参加了上海世博会，2012年又代表中国菜参加了韩国丽水世博会。潮州市在2014年入选中国国际广播电台评选的“全球网民推荐的最中国美食城市”。