1. 兴义羊肉粉是贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市的一种特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养著称。

2. 羊肉粉的主要成分是新鲜的羊肉和米粉，再加上多种调料和配菜。

3. 制作兴义羊肉粉首先需要准备新鲜羊腿肉、米粉、羊骨头（用于熬汤）、姜片、大葱、大蒜、白胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、香菜、青蒜、辣椒油、酸菜和豆芽等材料。

4. 先将羊腿肉切片或小块，用盐、白胡椒粉和花椒粉腌制10分钟，让羊肉入味。

5. 将米粉用温水泡软备用，另起锅煮水，放入羊肉片快速煮至变色后捞出沥干水分。

6. 另起锅煮水，放入泡软的米粉，煮至熟透后捞出沥干水分。

7. 准备配菜，将香菜、青蒜切碎，酸菜切丝，豆芽洗净备用。

8. 取一大碗，放入煮熟的米粉和羊肉片，倒入熬好的羊骨高汤，汤量需淹没米粉和羊肉。

9. 根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，如需增加辣味可加入辣椒油。

10. 最后撒上香菜、青蒜、酸菜和豆芽等配菜，可根据个人口味调整，加入蒜泥、醋等调料。

11. 这样一碗热气腾腾、鲜香四溢的兴义羊肉粉就完成了。羊肉的鲜美与米粉的滑爽相得益彰，再加上丰富的配菜和调料，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合在冬季食用，是一道温暖人心的美食。