西门口的水井巷是西宁风味的大展览会，有“百味街”之称，集中了几乎青海所有的名吃那里有“教”的

西宁的酿皮久负盛名，称得上当地的特色快餐。在以前古城的街头巷尾，到处都可以看到卖酿皮的小摊子，一张桌子三条凳子，小橱柜里边的摊主手持菜刀，啪啪几下，就可以将厚厚的酿皮切成细条，抓到碗里，放上盐、醋、芥末、辣椒，最后放上面筋就可以了。

酿皮的制作很费时间，要将淀粉或蒸或馏，做成褐色和白色的两种，褐色的肥厚，白色的薄柔。西宁比较出名的酿皮店是莫家街的马忠酿皮，是一家老字号的清真餐馆，当地人经常要排着大队购买。据称老板每天只做一定数量的酿皮，卖完即止，去晚了根本买不到。