我是正宗湖南常德人，米粉的发源地。不知道你说的那个湖南米粉是不是我们常德米粉，如果是，我可以负责任的告诉你，常德人大多是长年吃这个当早饭的，或者宵夜，男女老幼，如果说不健康，它不会流传这么久，而且广受欢迎。

但是你要说它很健康，也不一定，现在有那些食品是健康的呢，包括米线，火锅，麻辣烫，烧烤，等等各种受欢迎的小吃，都是有着致癌呀这样那样的危害传说。还有现在只要你出外面就餐，就会有地沟油呀等等这样那样的存在，明明我们都知道，我们还不是要在外吃，可以说，现在没有什么特别健康的东西了吧。

所以说，只要你爱吃，你又不会天天吃它为生，偶尔吃吃也无妨的。