制作东北酱香饼，所需食材包括300克面粉、150克开水、15克芝麻、5克花椒粉、5克五香粉、1棵香菜、1棵小葱、10克豆瓣酱、10克黄豆酱、10克甜面酱、蒜蓉及适量油。

首先，将面粉与开水混合，边加边搅拌，直至面粉成雪花状后，揉成光滑面团，用保鲜膜盖好，静置30分钟。

接下来，准备酱料。将豆瓣酱切碎，加入热油锅中，小火慢炒至红油出现，随后加入蒜蓉，继续翻炒至微焦，再加入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒，直至香味四溢，加入少量开水，炒至酱汁浓稠，备用。

同时，将花椒粉、五香粉与适量油混合，调制成料油，备用。此外，炒熟芝麻，清洗并切碎香菜和小葱。

待面团饧好后，将其擀成大圆饼状，均匀涂抹料油，从中划一刀，再卷起，重新擀成大圆饼。

接着，在热锅中加入适量油，将饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

最后，在饼上涂抹之前准备好的酱料，撒上炒熟的芝麻、切碎的小葱和香菜，一份美味的东北酱香饼就完成了。