牛街是北京市西城区的一条著名的美食街，以其丰富的回族风味小吃而闻名。这里汇聚了各种传统的回族美食，让人流连忘返。以下是一些在牛街必尝的美食：

1. 羊肉串：牛街的羊肉串是当地最受欢迎的小吃之一。它们由嫩羊肉切成小块，串在竹签上，再用炭火烤制而成。羊肉串鲜嫩多汁，香气扑鼻，配上辣椒粉和孜然粉，味道更加美味。

2. 羊肉泡馍：这是一道回族传统美食，也是牛街的特色菜之一。它由炖煮的羊肉、面片和汤组成。羊肉鲜嫩可口，面片软糯，汤汁浓郁，吃起来非常有滋味。

3. 牛肉拉面：牛街的牛肉拉面以其独特的面条和鲜美的牛肉而闻名。面条劲道有嚼劲，牛肉鲜嫩多汁，汤底醇厚。再加上香菜、葱花和辣椒油等调料，味道更加丰富。

4. 羊肉烧饼：这是一种回族特色烧饼，外皮酥脆，内馅鲜嫩。羊肉烧饼通常用炭火烤制，烤出的烧饼香气四溢，口感十分独特。

5. 羊肉汤：牛街的羊肉汤是一道清真菜肴，以鲜嫩的羊肉和浓郁的汤底为特色。羊肉汤煮熟后，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。

6. 羊肉炒饭：这是一道将羊肉和米饭炒制而成的美食。羊肉炒饭口感丰富，米饭香糯，羊肉鲜嫩，再加上蔬菜和调料的搭配，味道更加美味。

7. 羊肉火锅：牛街的羊肉火锅是冬季最受欢迎的美食之一。火锅底料选用多种香料熬制而成，羊肉鲜嫩多汁，配以各种蔬菜和豆腐等食材，味道鲜美。

总的来说，牛街以其丰富的回族风味小吃而闻名，无论是羊肉串、羊肉泡馍、牛肉拉面还是其他美食，都能让人品尝到正宗的回族美食文化。如果你来到北京，一定不要错过在牛街品尝这些美味的机会。