广州番禺职业技术学院作为一所地方性高等职业院校，其专业设置通常与地区经济发展和产业需求紧密相关。然而，由于各种原因，如行业发展前景、就业率、社会认知度等因素，某些专业可能会相对冷门。以下是一些可能在广州番禺职业技术学院比较冷门的专业：

农业相关专业：在工业化、城市化迅速发展的背景下，农业相关专业往往不受学生青睐，因为相比其他行业，农业的吸引力似乎较低。这包括农业技术、园艺技术等专业。

环境科学类专业：虽然环境保护日益受到重视，但环境科学类专业可能在职业前景和薪资待遇上不如一些热门专业吸引人，因此可能相对较冷门。

文物保护技术专业：这是一个专业性很强的领域，涉及历史、考古、化学等多个学科。由于其就业范围相对狭窄，可能不是大多数学生的首选。

传统手工艺专业：如陶瓷艺术设计、刺绣等专业，这些专业传承了中国传统文化，但在现代社会，可能因为市场需求有限而显得较为冷门。

特殊教育专业：这个专业培养学生成为特殊教育教师，虽然社会对特殊教育的需求逐渐增加，但由于工作性质特殊，需要更多的耐心和爱心，因此可能不是主流选择。

图书馆学、档案学专业：这些专业培养的是图书馆、档案馆等机构的工作人员，由于这些机构的职位相对有限，因此这些专业可能不太受欢迎。

民族传统体育专业：如武术、民族传统体育等，这些专业虽然具有文化传承的意义，但在现代社会可能不如篮球、足球等运动项目受欢迎。

林业技术专业：随着城市化进程的加快，林业技术专业的毕业生可能在就业市场上面临一定的挑战，因为这个行业的就业机会相对有限。

渔业科学与技术专业：这个专业同样受到行业发展和就业市场的限制，可能不如其他热门专业吸引学生。

水利工程专业：虽然水利工程是国家基础设施建设的重要组成部分，但这个专业可能需要学生具备较强的工程技术能力，因此可能不是所有学生的首选。

需要注意的是，所谓的“冷门”专业并不意味着没有就业前景或者没有价值，有时候正是因为这些专业的特殊性和专业性，从事这些领域的人才反而可能更加稀缺和珍贵。同时，随着时间的推移和社会需求的变化，一些所谓的冷门专业也可能变成热门专业。因此，选择专业时，学生应该结合自身兴趣、职业规划以及行业发展趋势来做出决策。