泉州夜校培训班提供了多种专业的选择，涵盖了会计学、金融学、行政管理、英语、法学、物流管理、市场营销、物业管理、人力资源管理、工商管理、财务管理、电子商务以及模具设计与制作、机械工程及自动化等。

值得注意的是，不同学校根据自身的教育资源和市场需求，开设的专业内容可能会有所差异。因此，考生在选择学校时，需要根据自己的兴趣和职业规划，仔细评估各个专业的优劣，做出最合适的选择。

会计学和金融学专业对于那些希望从事财务或金融行业的人来说，是不错的选择。这两个专业可以帮助学员掌握财务报表分析、金融市场运作等相关知识，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

对于想要在管理领域发展的考生来说，行政管理、工商管理和人力资源管理等专业都是不错的选择。这些专业的课程内容涵盖了组织行为学、管理心理学、人力资源管理等，有助于培养学员的领导力和管理能力。

英语和法学专业的学生将分别掌握英语语言技能和法律知识，为未来的职业生涯提供更多的可能性。英语专业的学生可以通过学习提升自身的语言水平，为将来从事涉外工作或出国留学打下坚实的基础。而法学专业的学生则可以通过学习了解法律知识，为将来从事律师、法官等职业做好准备。

物流管理、市场营销和电子商务等专业则更偏向于实际操作。这些专业的课程内容涵盖了市场营销策略、物流管理流程、电子商务平台运营等，为学生提供了丰富的实践经验，有助于他们在未来的职业生涯中更好地应对实际工作中的挑战。

机械工程及自动化、模具设计与制作等专业则侧重于工程技术领域。这些专业的课程内容涵盖了机械设计、自动化控制、模具设计等，为学生提供了坚实的工程技术基础，有助于他们在未来的职业生涯中成为优秀的工程师或技术专家。

选择夜校培训班的专业时，考生需要综合考虑自身的兴趣、职业规划和教育资源等因素，做出最合适的选择。