吉林大学珠海学院的专业设置丰富多样，涵盖了艺术、文学、管理、工学、经济学、理学、医学、教育学等学科领域。具体包括视觉传达设计、动画、服装设计与工程等艺术类专业；汉语言文学、广告学、汉语国际教育等文学类专业；行政管理、劳动与社会保障、社会工作等管理类专业；健康服务与管理、工商管理、市场营销、人力资源管理等商科类专业；会计学、国际经济与贸易等经济类专业；金融学、投资学、物流管理、电子商务等金融与管理类专业；旅游管理、酒店管理、机械设计制造及其自动化等工程技术类专业；电子信息科学与技术、微电子科学与工程、自动化、通信工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化等电子与电气工程类专业；计算机科学与技术、软件工程、网络工程等计算机科学类专业；信息管理与信息技术、英语、日语、朝鲜语（韩国语）等语言类专业；应用化学、化学工程与工艺、材料科学与工程、制药工程(生物制药)、药物制剂、中药学、食品质量与安全等理工类专业；建筑学、城乡规划等建筑类专业；以及音乐表演、舞蹈编导、音乐学（师范）等艺术与教育类专业。

这些专业的设置旨在为学生提供全面的学术训练和职业准备，满足不同领域的需求，同时也为学生提供了多样化的学习和发展机会。学院注重培养学生的创新能力和实践能力，鼓励学生参与各种实践项目和社会活动，以增强其就业竞争力。

学院还提供了一些中外合作项目，如会计学（2+2中外学分互认项目）、金融学（2+2中外学分互认项目），为学生提供了国际化的学习环境和更广阔的发展平台。