江苏师范大学的专业设置丰富多样，旨在培养具备扎实理论知识和实践能力的学生。汉语言文学专业侧重于语文教育，培养未来的语文教师；电气工程及其自动化专业则专注于电力系统及自动化技术的研发；车辆工程专业致力于汽车及相关车辆的设计与制造；计算机科学与技术专业注重软件开发和信息技术的应用；工业设计专业培养学生具备创新设计思维与实践技能；市场营销专业则注重市场分析和销售策略的制定；

影视摄影与制作专业让学生掌握影视拍摄与后期制作的技巧；美术学专业侧重于美术教育，培养未来的美术教师；应用心理学专业培养学生具备心理评估与咨询的能力；秘书学专业注重培养具备行政管理和文书处理能力的专业人才；翻译专业则致力于提高学生的语言翻译与跨文化交流能力；思想政治教育专业旨在培养具备思想政治教育理论与实践能力的教师；法学专业培养学生具备法律知识与法律实务能力；公共事业管理专业注重培养具备公共管理理论与实践能力的管理者；

历史学专业侧重于历史教育，培养未来的历史教师；播音与主持艺术专业培养学生具备播音主持与媒体传播的能力；音乐表演专业注重音乐表演技巧与艺术修养的培养；体育教育专业致力于体育教学与训练；测绘工程专业则专注于地理信息系统的开发与应用；生物技术专业培养学生具备生物技术研究与应用能力；材料科学与工程专业注重材料科学与工程的研究与应用；光电信息科学与工程专业致力于光电信息科学与工程领域的研究与发展；应用统计学专业培养学生具备统计分析与数据分析的能力。